据最新数据显示，我国生鲜农产品在产后流通环节的损耗率高达40%，这一数字远高于发达国家平均水平，凸显出我国农产品供应链在保鲜、运输和销售方面存在的严重短板。生鲜农产品包括蔬菜、水果、肉类、水产品等，由于易腐特性，从田间到餐桌的链条中，因缺乏冷链基础设施、包装技术落后、物流效率低下以及销售渠道不畅通等原因，导致大量农产品在产后阶段被浪费。
以蔬菜为例，从采收后到消费者手中，因装卸不当、储存温度不适、运输时间过长等因素，损耗率可能超过30%。水果类产品同样面临类似挑战，尤其在旺季，由于市场信息不对称和销售渠道单一，果农往往被迫低价抛售或任由产品腐烂。这不仅造成经济损失，还加剧了食物浪费和环境影响。
销售环节是损耗的重灾区。传统农贸市场和中转批发市场占主导，但缺乏标准化管理和技术支撑，导致农产品多次转运、长时间暴露，增加了腐败风险。电子商务和新型零售模式虽在崛起，但覆盖率不足，小农户难以接入高效销售网络。消费者对生鲜品质要求提高，而供应链响应迟缓，进一步推高了损耗。
为应对这一挑战，专家建议从多维度入手：加大冷链物流投资，推广智能保鲜技术；发展农产品直销和电商平台，减少中间环节；加强农户培训，提升产后处理能力；并推动政策支持，建立全链条可追溯体系。只有通过系统优化，才能有效降低损耗，保障农民收益和粮食安全，助力乡村振兴。随着数字技术和绿色农业的融合，我国生鲜农产品销售有望实现提质增效。
